Post 29_ Esperienze personali col coltello

 Colazione con pane e marmellata
Gassino Torinese, domenica 23 novembre 2014

Post 28_ Esperienze personali con il latte

  latte a colazione
(a casa a Gassino Torinese)

 latte prima di andare a letto
(a casa a Gassino Torinese)

Post 27_ Piccoli uomini e le loro grandi aziende

Molti sono gli uomini che hanno contribuito alla creazione di aziende che oggi fanno parte del mercato internazionale alimentare.

Qui sotto ne ho riportati alcuni che tuttora producono prodotti derivati dal latte.

Henri Nestlé, fondatore della Nestlé (1866)

Isaac Carasso, fondatore della Danone (1919)

Mario Pavesi, fondatore della Pavesi (1937)

Post 26_ Processi di lavorazione del coltello

I processi di lavorazione del coltello sono:

• tranciatura di una lastra di acciaio
• arrotatura, prima forma e affilatura della lama
• satinatura
• affilatura
• immanicatura
• lavaggio
• marcatura a laser della lama

 puntata di MelaVerde sulle fasi di produzione dei coltelli

Post 25_ Processi di lavorazione del latte

I principali processi di lavorazione del latte sono:

• contolli igienici prima della mungitura

• mungitura

• filtrazione e refrigerazione 

• analisi chimiche e batteriologiche

• ulteriore filtrazione

• standardizzazione

• pastorizzazione

• sterilizzazione ad alte temperature 

Post 24_ Il latte e i personaggi illustri anonimi

E' difficile trovare personaggi illustri di imprese legate al latte, questo perchè queste nascono dalla collaborazione di gruppi privati con lo scopo di soddisfare il fabbisogno quotidiano del latte della popolazione cittadina.

Alcune di queste sono:

• Abit - Tre Valli

• Tapporosso, Centrale del latte di Torino

• Granarolo

• Sterilgarda 

• Parmalat

L'unico che ho trovato è Calisto Tanzi, fondatore nel 1961 della Parmalat.

 

Post 23_ Bread or Cake Knife

La nascita del coltello risale a molti anni prima della nascita dei brevetti e nonostante questo ve ne sono di molti tipi. 
Indecisa sulla vasta scelta, ho deciso di soffermarmi su un coltello con una doppia funzione:

coltello per tagliare il pane o le torte 

J.W. Hurd - 1894 - brevetto US527175 A

J. Hamilton - 1900 - brevetto US655301 A

A. M. e E. P. RoY - 1904 - brevetto
US760255 A

S. Browman - 1916 - brevetto
USD49295 S

Post 22_Il latte e i suoi scarti

Gli scarti del latte, in particolare il siero, possono offrire

importanti possibilità per generare nuova energia pulita contribuendo alla salvaguardia ambientale: Biocarburante.

Un altro tipo di utilizzo degli scarti del latte è l'utilizzo della caseina, proteina del latte, come materia prima per la creazione di capi di alta moda.

 

http://de.qmilk.eu/

Post 21_ Latte e Coltello e i Gradi di separazione

Mappa illustrativa di uno dei possibili percorsi che uniscono Latte e Coltello o Coltello e Latte secondo la Teoria dei sei gradi di separazione.

Post 20_Mappa concettuale Coltello

Post 19_Mappa concettuale Latte

Post 18_ I valori nutrizionali del latte

 
Nel latte prodotto dalle mucche risulta importante la quantità di:

  carboidrati (30%), proteine (20%), grassi (50%)

I nutrienti presenti nel latte variano molto a seconda del tipo di latte (latte umano, latte intero, latte di capra,...).

(vedi http://www.dietabit.it/alimenti/latte/)

Post 17_ Coltello: Materiali

Nel corso dei secoli il COLTELLO è stato realizzato in diversi materiali:

Nel Neolitico la lama era realizzata con osso e l'impugnatura con corna di animali o legno

Coltello in osso

Nelle civiltà precolombiane era utilizzata la lama in pietra di selce durante i sacrifici.   

Coltello in osso di selce

Più tardi con gli sviluppi della fusione e della metallurgia le lame sono state sostituite prima dal rame, poi dal bronzo, dal ferro, e infine dall'acciaio.

Coltelli in acciaio

 

Oggi in cucina vengono utilizzati anche i coltelli con la lama in ceramica, materiale che non ossida gli alimenti e non li fa annerire.

Coltelli ceramica